Griekse courgette koek uit de oven Een makkelijk recept voor een hartige courgette koek uit de oven. Denk hierbij aan een soort vegetarische frittata met courgette, erg lekker! Hartige courgette koek maken Waar ik bij dit recept het meest aan moest denken: courgette meets frittata meets Australische zucchine slice. Ik kan er niet helemaal de vinger op leggen, maar deze vegetarische Griekse courgette plaatkoek is verrekte lekker! En daarnaast een heel fijn recept voor feesten en partijen, want je maakt zo een hele plaat vol. Komt mooi uit als je net 8 courgettes uit eigen tuin geoogst hebt. 😉 Het recept voor deze hartige courgette koek komt uit het boek SUPERVEG en is dus gebaseerd is op de Australische ‘zucchine slice’, maar dan vegetarisch en met een Mediterraans tintje. Dat betekent dus geen cheddar en spek, maar wel extra feta, verse dille, oregano en olijfolie. Het is een licht gerecht dat je zowel warm als koud kunt eten. KOOKBOEK RECENSIE: SUPERVEG – CELIA BROOKS Groenten zijn HOT en niet alleen als je ze onderdompelt in hete saus, zoals je met deze bloemkoolwings doet. Groenten zijn in veel huishoudens de rol als bijgerecht ontgroeid en dat benadrukt het boek SUPERVEG des te meer. In dit boek worden 25 van de gezondste groenten ter wereld in de spotlight gezet. In totaal telt het boek 100 recepten en die zijn op unieke wijze ingedeeld: per soort groente. Over elke soort groente worden informatie feitje & slimme koop- en bereidingstechnieken gedeeld, maar vooral ook heerlijke recepten. De recepten zijn origineel, over het algemeen vrij makkelijk en low key, watertandend mooi gefotografeerd en dat alles in een heel fijn opgemaakt boek. Mijn conclusie: Ik hou sowieso al van groenten, dus mij hoef je niet te overtuigen. Echter, niet vaak ben ik zó enthousiast over een vegetarisch / groenten boek. Ik wil bijna alles wel een keer proberen! Je koopt het boek bij Bol.com via deze link. Auteur: Celia Brooks | Uitgever: Good Cook B.V.| juli 2018 | Hardcover | 280 pagina’s Deze review is mede mogelijk gemaakt door Uitgeverij Good Cook. Recepten met courgette Wil je liever kleine courgette koekjes bakken? Ook daar heb ik een recept voor! Mijn recept voor courgette koekjes maak je met o.a. Parmezaanse kaas en een frisse yoghurt dip. Ook een aanrader! In het recept vind je stap-voor-stap foto’s, dus ik loods je er helemaal doorheen. Ik maak ook heel vaak courgetti salades (je weet wel, met zo’n spiraalsnijder), maar grappig genoeg heb ik daar nog maar één recept van online staan, de snelle pesto courgetti salade. Lekker als lunch of als licht avondeten, voor of na het sporten. Ik zet direct op m’n to do om meer van m’n favoriete courgette salades met jullie te delen. Griekse courgette koek: baktips Deze Griekse courgette koek bak je in een grotere bakvorm van ongeveer 20 x 30 cm, of als je het recept verdubbeld kun je het ook op de volledige ovenplaat bakken. De courgette plaatkoek smaakt het allerlekkerst als je ‘m serveert met een groene salade met een mosterd vinaigrette. Glutenvrije courgette koek: in het boek wordt bruine rijstbloem gebruikt voor een glutenvrije courgette plaatkoek (en daarnaast ook lichter verteerbaar)glutenvrij is en wat lichter, maar als dat je te spannend in de oren klinkt kun je natuurlijk ook gewone bloem gebruiken. recept Griekse courgette koek uit de oven Een makkelijk recept voor een hartige courgette koek uit de oven. Denk hierbij aan een soort vegetarische frittata met courgette, erg lekker! Printen 30 minuten + baktijd Ingrediënten 400 gram courgette, grof geraspt 1 ui, gesnipperd 5 eieren, losgeklopt 100 gram feta, verkruimeld 130 gram bruine rijstebloem* 1/2 tl bakpoeder Paar handjes dille, fijngehakt 1 tl gedroogde oregano 125 ml extra vergine olijfolie *Je kunt de bruine rijstebloem prima door normale bloem vervangen. Let wel: dan is de courgette koek niet meer glutenvrij. Bereiding Courgette koek maken Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrijk een bakblik of ovenschaal van 20 x 30 cm royaal met olijfolie. Meng alle ingrediënten in een grote kom. Bestrooi rijkelijk met zout en peper. Giet het geheel in de ovenschaal en bak 40 minuten of tot de plaatkoek mooi bruin is van boven en lekker stevig. Haal de schaal uit de oven en maak de randen los met een mes. Laat even afkoelen en snijd de koek in vierkantjes om te serveren. Perfect te combineren met een groene salade met mosterd vinaigrette! Courgette koek bewaren Goed verpakt kun je de plaatkoek met courgette maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar dit zou wel moeten kunnen (max. drie maanden, luchtdicht verpakt). Laat het dan 24 uur ontdooien in de koelkast en warm opnieuw op daarna.