A healthy piece of cherry mocha ganache Dat is nog eens a healthy piece of cherry mocha ganache! Abacadabra? Lees verder, dan leg ik het aan je uit! Twee weken geleden viel het boek ‘It’s a Healthy Piece of Cake‘ van Corinne Weijschedé op de mat. De uitgebreide review volgt nog, maar wat een gaaf boek is dit. Als mijn handen jeuken om iets uit te proberen, dan zegt dat genoeg. Voor mijn verjaardag vorige week maakte ik de raw pink layered mocha ganache. Ofwel a healthy piece of cherry mocha ganache. Nogal een mond vol die voor heel veel heerlijkheid staat: een crunchy bodem waarop een zoete mokkalaag van dadels ligt en is afgetopt met een frisse, roze fruitlaag die wegsmelt op je tong. U leest het al, echt een feestje in je mond. Happy birthday to me! MIJN VERSIE In onderstaand recept heb ik míjn versie van het recept uitgeschreven. Corinne gebruikte eigenlijk frambozen voor de bovenste laag, maar mij leek het geheel met kersen juist zo lekker. Ook verving in de moerbeien in de bodem door vijgen, omdat ik nooit moerbeien in huis heb en gebruikte ik espresso i.p.v. koffie voor een meer intense mokkalaag. recept A healthy piece of cherry mocha ganache Uit het boek 'A healthy piece of cake' van Corinne Weijschedé probeerde ik de cherry mocha ganache. Kersen, mokka, cacao en dadels: een feestje in je mond! Printen 45 minuten 20 Ingrediënten BODEM 100 gram walnoten 50 gram gedroogde vijgen 50 gram kokosrasp 4 tl cacaopoeder 3 tl agavesiroop 75 gram amandelmeel 75 ml kokosolie MOKKA VULLING 200 ml espresso 125 gram verse dadels 150 gram kokosolie 3 el cacaopoeder 250 gram ontpitte kersen ROZE FROSTING 250 gram ontpitte kersen 150 ml kokosolie Bereiding Laat de verse dadels 1,5 uur weken in de verse espresso koffie voor je begint met de mokka laag. Beleg een springvorm van 24 – 26 cm met bakpapier. Week de gedroogde vijgen 5 minuten in kokend heet water en giet hierna goed af. BODEM. Maal de vijgen samen met de kokosrasp tot een smeuïge massa in de keukenmachine en maal dan ook kort de walnoten mee. Meng vervolgens het cacaopoeder, de agavesiroop, het amandelmeel en de gesmolten kokosolie er doorheen en zet de keukenmachine nog een keer kort aan. Druk het beslag voor de bodem stevig in de bakvorm en zet even opzij terwijl je verder gaat met de mokka vulling. MOKKA LAAG. Giet de espresso af van de dadels en maal deze samen met de gesmolten kokosolie en het cacaopoeder tot een smeuïge, gladde massa. Snijd alle kersen door midden en verdeel deze over de bodem van de taart. Smeer hier vervolgens de mokka laag overheen. Zet afgedekt in de koelkast. ROZE FROSTING. Maal de ontpitte kersen samen met de gesmolten kokosolie fijn in de keukenmachine. Verdeel over de mokka laag en laat een nacht in de koelkast opstijven. Serveer eventueel met verse kersen en geraspte kokos. BEWAREN: maximaal 3 dagen in de koelkast, maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat deze raw pink layered mocha ganache uit de vriezer een uur op temperatuur komen voor je ‘m serveert. Enjoy zoetjes! Heb jij deze cherry mocha ganache gemaakt? Laat hieronder weten wat je ervan vond of deel een foto via Instagram of mijn Facebookpagina met de hashtag #zoetrecepten! Elke week deel ik de mooiste foto op mijn Instagram. X Mariette