Koekjes met jasmijnthee (jasmijnkoekjes) Het ultieme cadeau voor Jasmijn? Dat zijn natuurlijk deze koekjes met jasmijnthee, jasmijnkoekjes! Hopelijk heb jij ook een Jasmijn in jouw omgeving en anders moet je deze koekjes gewoon lekker voor jezelf maken. 😉 Jasmijnkoekjes = zandkoekjes Deze jasmijnkoekjes zijn zeer leuke variatie op het ouderwetse zandkoekjes recept. De zandkoekjes hebben wel een aparte smaak door de jasmijnthee, waar je van zult houden of niet. Dat geldt natuurlijk ook voor het drinken van jasmijnthee. Thomas kan geen jasmijn(thee) ruiken of proeven, maar ik vind het wel erg lekker. En gelukkig waren ze ook een echt succes bij Jasmijn zelf. Houd je niet van jasmijnthee? Dan kun je het ook eens proberen met een ander soort thee, of wat dacht je van gedroogde lavendel? Koekjes met jasmijnthee Afgelopen weekend vierde een vriendin haar verjaardag. Het leek me leuk om bijzondere koekjes voor haar te bakken, met jasmijnthee. Waarom nu weer met jasmijnthee? Je raadt het vast al, ze heet Jasmijn! Dit Jasmijntje houdt erg van haar naam: zo vind je op haar kamer een kleine verzameling van zakjes Jasmijnthee, een tas van een Jasmijnwinkel etc. Dus ik vermoedde dat deze koekjes ook wel in de smaak zouden vallen. En toegegeven, ik zou Mariette-koekjes ook awesome vinden. Voor deze koekjes heb ik pure jasmijnthee gebruikt, van de kruidentheelijn van Albert Heijn. DELICIOUS BAKBOEK Het recept voor deze zandkoekjes met jasmijnthee is afkomstig uit het Delicious bakboek. Ik vind dat een onwijs leuk boek met veel inspirerende bakrecepten. Als je het Delicious Magazine wel eens hebt gehad of gekocht dan snap je vast en zeker wat ik bedoel. Zo niet, dan kun je dit er ongeveer van verwachten: veel vertrouwde basisrecepten met een unieke smaaktwist. Het ene recept iets lastiger dan het andere, maar over het algemeen makkelijke en toegankelijke recepten. Vooral die unieke smaakkeuzes (zoals de jasmijnthee in dit recept) waar ik zelf niet zo snel aan zou denken kan ik erg waarderen aan de recepten in het boek. Je kunt het boek via deze link zelf kopen. Bron: Delicious bakboek. recept Koekjes met jasmijnthee (jasmijnkoekjes) Het ultieme cadeau voor mensen met de naam Jasmijn? Dat zijn deze koekjes met jasmijnthee. Steel de show met zelfgebakken jasmijnkoekjes! Printen 30 minuten 25 Ingrediënten 3 eetlepels jasmijnthee 160 gram fijne kristalsuiker 185 gram zachte ongezouten boter 1 losgeklopt ei (S) 225 gram bloem 1,5 theelepel bakpoeder Ongeveer 30 halve amandelen om te garneren Bereiding Maal de jasmijnthee fijn met een vijzel en doe dit samen met de suiker in een kom. Voeg hier de boter aan toe en mix het 2 minuten op een lage stand. Voeg er nu ook het losgeklopte eitje aan toe en mix het tot het zacht en smeuïg is. Zeef de bloem en het bakpoeder boven het mengsel en kneed het tot het goed is gemengd. Maak er vervolgens een bal van. Deel de bal in tweeën en maak twee rollen deeg. Maak de rollen 4 á 5 cm dik, afhankelijk van hoe grote koekjes je wilt. Rol het deeg nu in vershoudfolie en laat het een uur opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier en haal de rollen weer uit de koelkast. Snijd max. 1 cm dunne plakjes van de koekjes en zorg dat er ongeveer twee vingers tussen de koekjes passen wanneer je ze op de bakplaat legt. Druk een halve amandel in elk koekje en zet de koekjes 7 minuten in het midden van de oven. Let goed op, want ze zijn al gauw te bruin! Geniet ervan! Ik ben erg benieuwd wat jullie van deze toch wel bijzondere koekjes vinden, dus laat het me even weten als je ze hebt geprobeerd :-).
Hee mariette, wat een heerlijk recpet ik heb ze al meerdere malen gemaakt en ook uitgeprobeerd met lavendel thee wat ook heel erg lekker is, helemaal fantastisch dit koekje ! Beantwoorden
Hi Laura, wat een supergoed idee om met lavendel te variëren! Je brengt me op ideeën 🙂 Beantwoorden