Lemon curd cheesecake Als je deze lemon curd cheesecake hebt geproefd, dan wil je nooit meer een andere maken! Het is en blijft één van mijn meest favoriete cheesecake recepten. De citroen, de roomkaas en de bastognekoeken, alles klopt gewoon. Cheesecake met lemon curd Als het weer zich niet naar de lente wil gedragen, dan haal ik die zonnestralen zelf wel in huis met deze he-mels lekkere lemon curd cheesecake. Ik durf te zeggen dat dit de lekkerste cheesecake is die ik ooit heb gemaakt. Elke verjaardag en high tea wordt nog beter als je deze taart maakt, echt waar. En dat allemaal dankzij de ijzersterke combinatie van bastognekoeken (volgensmij hebben deze koeken hun bestaansrecht verworden omdat ze nu eenmaal zó goed onder een cheesecake smaken), smeuïge roomkaasvulling en friszoete lemon curd als topping. Extra leuk én lekker om die curd zelf te maken, maar een potje uit de winkel volstaat ook hoor. Onderstaand zie je dat ik wat ongeduldig was en de lemon curd nog niet had laten opstijven voordat ik deze over de cheesecake goot. Met prachtige druipers als resultaat, niet verkeerd vond ik. De trouwe Zoetrecepten-volger zal zijn opgevallen dat deze foto’s onlangs vernieuwd zijn (2020), waarbij ik besloot om de lemon curd cheesecake extra feestelijk met slagroom en frambozen te decoreren. Dat hoeft uiteraard niet, maar als je toch all the way gaat dan is dit een dikke (smaak)aanrader. Lemon curd cheesecake bakken: tips Jaha, cheesecake bakken, het is niet niks hoor! Grappig genoeg vind ik het één van de makkelijkste taarten om te maken. De ingrediënten zijn simpel en je schuift een cheesecake in principe binnen 20 – 30 minuten in de oven. Toch zijn er altijd handige baktips om uit te delen, dus voor de mooiste lemon curd cheesecake lees je dit even door: Cheesecake zonder scheuren Wie wel eens cheesecakes bakt, heeft hoogstwaarschijnlijk ontdekt dat er tijdens of na het bakken een dikke, vette scheur in de cheesecake kan ontstaan. Dit kan verschillende redenen hebben en vooral op verschillende manieren worden voorkomen. Maak het beslag niet te luchtig, want een luchtig beslag kan mooi rijzen, maar ook keihard inzakken in het geval van cheesecake. Dat betekent in praktijk dat je de eieren het beste door het beslag kunt spatelen, in plaats van mixen. In sommige cheesecake recepten zie je om deze reden geen of minder eiwitten in de receptuur terug (enkel eigeel) of de toevoeging van één of twee eetlepels bloem. In mijn bakexperimenten is dat nooit nodig gebleken. Ook een lage baktemperatuur is van belang, zodat een cheesecake gelijkmatig gaart. Onderstaand recept is afgestemd op een temperatuur van 140 graden op onder- en bovenwarmte, bij een heteluchtoven ligt dit weer 10-20% lager. Als je er op safe wil spelen kies je voor een warm water bad, daarover lees je hier meer. Open zeer zeker niet de deur van de oven, want van plotseling temperatuurverschil wordt een cheesecake niet vrolijk. En dan tot slot: als je cheesecake gaar is, laat deze dan rustig afkoelen met het deurtje op een kier. Cheesecake toppings Toch een scheur in je cheesecake? Geen probleem, met een rijke laag lemon curd zie je daar helemaal niks meer van. Naast lemon curd zijn er nog veel meer lekkere curds en toppings voor je cheesecake te bedenken. Een aantal variatietips: Cranberry curd Mango curd Salted caramel Cheesecake snijden Als je jouw cheesecake in zo mooi en strak mogelijke stukken wil snijden, neem dan een groot scherp mes en verwarm deze met heet water. Maak droog en aanschouw hoe deze door de cheesecake glijdt. Idealiter spoel je het mes na elke snede weer af met heet water, weer even droog maken en snijden maar. Bij het puntje cheesecake op de foto heb ik dit niet gedaan, maar zie hier een voorbeeld waar ik dat wel deed. Citroen cheesecake recepten Als het aankomt op cheesecake recepten, dan kan ik oneindig doorgaan met het experimenteren met nieuwe smaken. Jongens, dit is toch één van de lekkerste taartsoorten ooit bedacht? Hoe dan ook, omdat je dit recept hebt uitgekozen ga ik er vanuit dat je van cheesecakes met citroen houdt. In die categorie vind je deze recepten misschien ook wel wat: Mini lemon meringue cheesecakejes Citroen bramen cheesecake bars Lemon curd cheesecake ijs (de ijs versie van deze cheesecake!) No-bake citroen cheesecake Yuzu cheesecake Lemon curd tijdens zwangerschap Zolang je lemon curd is verhit boven de 75 graden is het veilig om lemon curd te eten als je zwanger bent, – bij mij was dit het geval tijdens de bereiding. Tijdens de au bain-marie bereiding kan maximaal het kookpunt van water worden bereikt, maar bij een temperatuur van 75 graden worden bacteriën gedood. Controleer dit dus voor de zekerheid als je lemon curd maakt voor zwangeren of kwetsbaren – ik gebruik daarvoor deze suikerthermometer. Nog beter: koop gepasteuriseerde eieren om de lemon curd mee te maken, dan zit je sowieso goed. recept Lemon curd cheesecake Als je deze lemon curd cheesecake hebt geproefd, wil je nooit meer een andere maken! Printen 30 minuten + bakken en koelen 12 Ingrediënten Cheesecake (24 cm bakvorm) 1 pak bastognekoeken (260 gram) 100 gram ongezouten roomboter 600 gram roomkaas 200 gram suiker 250 gram sour cream 1 tl vanille extract 1-2 el citroensap 3 eieren Topping Homemade lemon curd Opgeklopte slagroom (optioneel) Frambozen (optioneel) Bereiding Voorbereiding: maak de lemon curd volgens dit recept. Lemon curd cheesecake maken Bekleed een bakvorm van 24 cm met bakpapier. Maal de bastognekoeken fijn. Dit gaat heel makkelijk in de blender: doe steeds 6 koekjes erin en schud met de blender tijdens het malen (goed de boven- en onderkant vasthouden) en doe het bastognepoeder vervolgens in een kommetje. Herhaal dit tot je alle koekjes fijn hebt gemalen. Zet een steelpannetje op het vuur en smelt hier 100 gram boter in. Meng de koekkruimels erdoor en verdeel dit over de bodem van de bakvorm. Druk het plat met een lepel en zet in de koelkast. Verwarm de oven voor op 140 graden. Neem een beslagkom en mix hierin een aantal minuten de roomkaas samen met de suiker tot een zacht en glad geheel. Voeg dan de sour cream, een beetje citroensap en het vanille extract toe en meng goed. Zet de mixer weg en schep nu één voor één de eieren er doorheen. Het is belangrijk dat je dit niet met de mixer doet. Giet het mengsel in de bakvorm. Zet de taart 65 minuten in de voorverwarmde oven. Wanneer de taart klaar is zet je de oven op een kier (en uit) en laat je hem op deze manier een uur afkoelen. Haal de cheesecake hierna uit de oven en maak de zijkanten voorzichtig los met een mesje. Zet de cheesecake wanneer hij op kamertemperatuur is voor minstens vier uur in de koelkast om op te stijven. Vaak ontstaat er een omhoogstaand randje bij het afbakken van een cheesecake. Deze snij ik er vaak vanaf zodat de cheesecake overal even hoog is. Smeer vervolgens een lekkere laag lemon curd boven op de cheesecake, zo dik als je zelf wilt! Versier voor het serveren eventueel nog met opgeklopte slagroom en frambozen. Yum! Lemon curd cheesecake bewaren Bewaar de lemon curd cheesecake (luchtdicht afgesloten) maximaal drie dagen in de koelkast. Invriezen kan ook, maar dan zonder toppings. Laat de cheesecake eerst volledig opstijven in de koelkast en verpakt stevig in vershoudfolie en hierna in een grote diepvrieszak, zodat deze echt luchtdicht verpakt is. Bewaar maximaal een maand in de vriezer en laat hierna ontdooien in de koelkast.
Hoi, Ik ben de cheesecake met lemoncurd aan het maken. Helaas wil de lemoncurd maar niet dikker worden. Wat doe ik fout? Pan met laagje water, wat op laag vuur staat. Ik had eerst een glazen schaal erboven hangen, maar dacht dat die wat te hoog boven het warme water hing. Vervolgens klein pannetje in grote pan gezet, maar het staat nu al heel lang en wordt niet dik. Ik roer steeds wat met een houten pollepel. Vanmiddag wil ik de taart presenteren. Is er nog een andere optie voor een toplaag? Groet, Mar Beantwoorden
Hi Marianne, wat gek! Heb je wel de eieren pas op het laatst toegevoegd? Misschien heb je relatief (te)veel citroensap gebruikt of te kleine eieren. De eieren zorgen namelijk voor de binding. Een goede noodoplossing is om er wat maizena aan toe te voegen voor de binding! Als je het mengsel laat opstijven in de koelkast wordt het vaak ook nog wat steviger. Beantwoorden
Hoi, Wat voor maat eieren gebruik je in dit recept, en in het recept voor de lemoncurd? Moet je de eieren eerst loskloppen alvorens je ze door het mengsel moet scheppen? Ik ga de taart morgen of overmorgen maken, ben heel benieuwd! Groetjes Kitty Beantwoorden
Hi Kitty, ik gebruik hiervoor een bakvorm met een doorsnee van 24 centimeter. Je hoeft de eieren niet eerst los te kloppen. Succes! Beantwoorden
Hallo Toen ik de vorige keer de cheescake maakte ( die echt heerlijk was) was hij gescheurd aan de bovenkant, hoe kan dit en heb je misschien een tip voor me hoe ik dit kan voorkomen. Groetjes sandra Beantwoorden
Hi Sandra, fijn om te horen dat jij ‘m ook zo lekker vindt! Het scheuren van de cheesecake komt vaak door te plotselinge temperatuurswisselingen. Zet, als de cheesecake gaar is, de oven daarom uit en de deur op een klein kiertje. Laat de cheesecake zo voor een uur afkoelen. Hierna maak ik vaak met een mesje de randjes alvast los van de springvorm. Ook is het van belang dat je de eieren niet te lang of heftig meemixt, maar er rustig doorheen roert. Eieren zorgt voor een luchtig beslag, wat achteraf weer in zal storten en zal scheuren. En de beste tip: als je je cheesecake in een waterbad bakt, zou het altijd scheurloos moeten gebeuren. Maar dat is niet per se nodig. Ik ga hier binnenkort een uitgebreider artikel over schrijven en online zetten denk ik haha 🙂 Groetjes, Mariette Beantwoorden
Hai Mariette, Ik heb een combi hetelucht oven moet ik hem dan ook op 180 gr 50 min lang bakken? Beantwoorden
Hi Nicole, ik heb zelf ook een hete lucht oven, dus dat zou helemaal goed moet komen. Wat de ‘combi’ er voor een effect op heeft durf ik niet te zeggen. Beantwoorden
Hi! Ik maak vaak cheesecakes, en toevallig wilde ik iets met citroenen maken (teveel in huis). Ik zag alleen dat jij geen bloem gebruikt, heb ik dan geen probleem met binden? Beantwoorden
Hi, nee dat is absoluut geen probleem! Ik heb nog nooit bloem gebruikt voor een cheesecake. Beantwoorden
Mijn leukste reactie op deze cheesecake? Wat is dit belachelijk lekker! De rest van de reacties zijn ook geweldig.mjammer dat dit zo ongezond is.mee combi met de lemon curd is goddelijk!! Hij lukt ook altijd!! Vraagje, waarom blijft de citroenrasp te proeven en moet ik hem soms zeven? Misschien een fijnere rasp, of blijven de stukjes dan ook te proeven? Beantwoorden
Haha superfijn dat jij hem ook zo lekker vindt! Als je de rasp absoluut niet meer wilt proeven moet je de curd inderdaad even door een zeef gooien voordat je hem in de koelkast zet. Ik gebruik altijd een hele fijne rasp. Beantwoorden
heb de lemoncurd cheescake al verschillende malen gemaakt mijn god dit is echt de best cheescake ever. reacties van gasten die het proeven zijn niet normaal. dit is een wereld recept mijn dochter zei Pa als jij nog 1x het lef hebt om op een een verjaardag deze niet te bakken ha ha ha ik noem het een smaak explosie. Beantwoorden
Hi Mariette, Bedankt voor het recept! De cheesecake was erg lekker maar hij is slap. Enig idee wat ik fout heb gedaan? Groet, Maaike Beantwoorden
Hi Maaike, wat zonde! Weet je zeker dat je oven hoog genoeg stond? Je kunt voor de zekerheid een oventhermometer in je oven zetten om dit in de gaten te houden. Mijn vorige oven was altijd 50 graden koeler dan hij aangaf 🙂 Beantwoorden
Hai mariette, Op hoeveel graden moet ik de cake in de oven bakken? Staat niet aangegeven. Groetjes Bella Beantwoorden
Hoi Mariette, Dank voor je snelle reactie. Ik zie het inderdaad staan. Heb overheen gelezen haha. Ik ga het recept vandaag maken, spannend! Beantwoorden
Kan ik ook iets anders als bodem gebruiken? Ik hou niet zo van die knapperige bodem, liever dan van cake ofzo. Zou dat kunnen? En zo ja hoe? Beantwoorden
Tuurlijk kan dat! Je zou bijvoorbeeld een dunne cakelaag op de bodem kunnen bakken. Gebruik dan bijvoorbeeld 1/5e van dit recept (http://www.zoetrecepten.nl/recepten/basisrecept-cake/) en bak dit voor 10 minuten af. Stort dan het cheesecake beslag erop en bak af volgens bovenstaand recept. Laat je even weten hoe het resultaat is geworden? Beantwoorden
Hoi! Heb de cheesecake vandaag voor het eerst geprobeerd, had alleen zo’n siliconenbakvorm..hoe ga ik de cake daar ooit uitkrijgen?? …nu is de cake klaar, heeft een uur id oven gerust maar heeft nog steeds een grote scheur in het midden? En de bodem is vlgs mij ook niet echt hard geworden…of hoort dit zo…nja, de smaak is vast fantastisch! Beantwoorden
Hi Olaf, oei, de taart uit een siliconen bakvorm krijgen wordt een uitdaging.. Ik heb zelf een taartlifter waarmee het misschien nog zou lukken, maar ik verwacht niet dat iedereen die in z’n keukenkastje heeft liggen.. Scheuren in de cheesecake voorkomen blijft tricky. Ik heb in dit artikel alle tips om scheuren in je cheesecake te voorkomen op een rijtje gezet: http://www.zoetrecepten.nl/blog/zo-voorkom-je-scheuren-in-je-cheesecake/ Beantwoorden
Hihihi ja dat wordt nog n feestje..maar goed hij wordt alwel mooi stevig nu (staat nu 2 uur id koeling) dus straks voorzichtig met een grote schep eruit tillen. En mbt de scheur..flinke laag lemon curd erover en niemand ziet meer wat hahahaha Beantwoorden
Ik wil morgen deze heerlijke taart morgen weer maken, maar dan alleen met de helft van de ingrediënten en in springvormen van 10 cm doorsnee. Nou is mijn vraag moet ik dan de 60 minuten baktijd aan houden of moeten ze dan minder lang. En ik heb de eerste keer dat ik deze taart maakte de sour creme vervangen door crème fraise ook lekker trouwens. Beantwoorden
Dat wordt een lief klein taartje! 🙂 Maar dan moet de taart absoluut minder lang in de oven! Ik zou eerst een half uurtje aanhouden en even aankijken of de taart dan nog heel wiebelig is in het midden. Beantwoorden
Vandaag maar eens de cheesecake maken. Supereenvoudig te bereiden. Hopelijk een nieuwe klassieker in het rijtje . Beantwoorden
Ah jammer jammer. Heb je hem op 160 graden (in elektrische oven) gebakken? Een goede laag lemon curd doet ook wonderen 😉 Beantwoorden
Hoi, Ik vroeg me af waarom de cheese cake de ene keer 30 min. ( met bramen) en dan weer 60 min. (Lemon curd) In de oven moet? Ze smaken overheerlijk! Beantwoorden
Hi Bianca, je bedoelt denk ik de lemon cheesecake bars met bramen? Die zijn wat lager/platter en ik bak ze op hogere temperatuur. Daardoor hoeven ze minder lang in de oven. Fijn dat je ze lekker vindt! Beantwoorden
Hi Niels, dat klopt inderdaad. Niks om je zorgen te maken! Daarom is het belangrijk dat de cheesecake te tijd krijgt om in de oven af te koelen en niet te snel van temperatuur verandert. Beantwoorden
Hoi! Heb jij ervaring met het gebruiken van een ander soort koek dan bastogne? Ik moet glutenvrij eten en bastognekoeken vormen nogal een uitdaging.. Bedankt! Beantwoorden
Hi! Je kunt prima elk ander soort koekje gebruiken. Ik zou dan wat meer boter gebruiken, omdat bastognekoeken al vrij vet zijn van zichzelf. En als je er een extra kick aan wil geven, omdat het glutenvrije aanbod beperkt is, voeg dan bijvoorbeeld wat speculaaskruiden toe aan het koekkruim 🙂 Beantwoorden
Waarom kan ik dit recept niet vinden via mytaste? Dat zou handig zijn om het te bewaren! 😉 Alvast bedankt! Beantwoorden
Goede vraag 😉 dat zou het systeem van MyTaste automatisch moeten doen. Ga ik uitzoeken! Je kunt al mijn recepten wel via Pinterest pinnen in de tussentijd 🙂 Beantwoorden
Hey! Wanneer weet ik of de taart gaar is? want hij staat nu al langer dan uur in de oven, maar als ik er met een sate stokje door hee nga komt er nog steeds wat aan te zitten.. Beantwoorden
Hi Nina, op die manier kun je niet testen of een cheesecake gaar is. De cheesecake is hoort nog wat wiebelig in het midden te zijn als je de oven uitzet. Ze zal verder opstijven tijdens het afkoelen en in de koelkast. Beantwoorden
Vandaag de cheese cake met lemon curd gemaakt…….hij is goddelijk…. En alles is goed gelukt….ik had nog nooit curd gemaakt, kocht het altijd bij de Marienwaerd….maar nu niet meer. M’n volgende probeersel wordt een sinaasappelcurd…. Binnenkort ga ik op je site kijken voor nog meer lekkere recepten. Ik wilde een foto bijvoegen, maar dat lukt niet. Beantwoorden
Dank voor je leuke berichtje! Ah, heerlijk lijkt me dat ook, sinaasappelcurd! Heb ik een keertje van bloedsinaasappels gemaakt, mmm. Beantwoorden
Hey Mariette, ik heb deze cheesecake nu 1 keer gemaakt, maar weet zeker dat ik hem vaker ga maken!! Het was denk ik 1 van de lekkerste taarten die ik ooit heb gegeten, en alles was ook erg makkelijk te doen. Heel erg bedankt voor het recept!! Beantwoorden
Ha Mariette, Wat ziet het recept er heerlijk uit ik ga binnenkort aan de slag! Alleen is er een alternatief voor 200 gr suiker, heb jij daar ervaring mee (kokos, stevia?) Probeer een beetje op het vele suiker te letten wat overal in zit of gaat. Alvast bedankt voor je gezellige en vast heerlijke recept en het leuke stukje dat je schrijft. Beantwoorden
Hi Monique, dank voor je leuke berichtje! In een afgebakken cheesecake heb ik daar helaas nog helemaal geen ervaring mee.. Eet je wel honing of agave siroop? Beantwoorden
Hi Mariette, Wat een toptaart! Echt super superlekker. Ik heb wel een klein beetje valsgespeeld met Lemoncurd uit een potje van Dille&Kamille. Verder heb ik Philadelphia gebruikt want hier was geen Monchou verkrijgbaar. Ook prima. Complimenten aan je blog. Superleuke recepten. Ik ga er volgende week weer 1 maken. 😉 Gr Josien. Beantwoorden
al bijna een jaar lang erg blij met het recept! En ik denk vele met mij, want het recept is al 185! keer via mijn pinterest gepind door anderen. Mijn familie (en mezelf 😉 ) maak ik met de verjaardagen nog elke keer weer blij met deze overheerlijke taart. Dank je wel voor het delen van dit recept! Beantwoorden
p.s. excuus, ik heb pinterest iets verkeerd begrepen … in het algemeen is het 185 gedeeld! 🙂 Beantwoorden
Ik ben zo blij met deze website! Ik bak normaalgesproken nooit omdat ik het niet leuk vind en niet kan maar dit zijn zulke leuke recepten en ze lukken ook nog! Ik heb de lemon curd afgelopen week gemaakt en ga vandaag de cheesecake maken. Moet de oven op gewone stand of op hetelucht met de aangegeven graden en tijd? Groetjes! Beantwoorden
Dat is zo leuk om te horen, dankjewel! Ik bak in een elektrische oven, dus ik zou voor de zekerheid een iets lagere temperatuur aanhouden bij een hetelucht oven. Beantwoorden
Kan deze taart ook met mascarpone en roomboter koekjes? En hoeveel mascarpone heb ik dan nodig. Beantwoorden
Kan dit ook met mascarpone en hoeveel heb ik dan nodig? En de bodem met roomboter koekjes? Beantwoorden
Ja hoor dat kan prima! Mascarpone is een soort roomkaas, dus je kunt dezelfde verhoudingen aanhouden. Ook voor de koekjes. Beantwoorden
Hoi! Ik heb deze cheesecake vorige week gemaakt en hij is serieus te lekker! Ik deed er een half uur over om 1 puntje te eten omdat ik er extra lang van wilde genieten, jammie jammie! Volgende week hebben wij (moslims) offerfeest en dan ga ik 2 lemon curd cheesecakes maken en 2 chocolade truffel taarten of de salted caramel cheesecakes (daar ben ik nog niet over uit, welke is lekkerder?) 😛 Maar mijn vraag is, hoe lang blijft een cheesecake goed in de koelkast? En kun je ze ook invriezen? Bedankt voor al je lekkere recepten! Beantwoorden
Haha wat goed om te horen! Ik bewaar een cheesecake meestal max 5 dagen in de koelkast. Invriezen heb ik nog nooit geprobeerd. Lijkt me dat dat prima kan, alleen zal de bodem wat zompig kunnen worden. Beantwoorden
Ik heb 4 punten ingevroren en eergisteren 2 puntjes er uit gehaald. Was hartsikke goed! Heb net weer de cheesecake gemaakt, I don’t wait! 😀 Beantwoorden
Ik heb 4 punten ingevroren en eergisteren 2 puntjes er uitgehaald. Was hartsikke goed! Heb net weer de cheesecake gemaakt, I can’t wait! 😀 Beantwoorden
De cheesecake dit weekend gemaakt met de lemoncurd, vond de cheesecake erg lekker en zeker de lemoncurd, het duurde nogal lang voor de lemoncurd dikker werd en heb na bijna een half uur een ei dooier er extra door geroerd en toen werd het wel dikker, de mensen die er een stuk van gekregen hebben vragen wanneer ik er weer een ga maken. Dank je voor de heerlijke recepten Beantwoorden
Hi Anne, super om te horen! Bij de lemon curd verschilt het soms een beetje door de grootte van de eieren of de hoeveelheid citroensap. Top dat het zo lekker was! Beantwoorden
De cheesecake zojuist uit de oven gehaald. Hij is aan de buitenkant bruin geworden (niet bovenop), is dit normaal? We gaan vanavond proeven mmmm! Beantwoorden
Dit komt door de bakvorm, maar is niet erg. Eventueel kun je het met een mesje weg schrapen. Je kunt het voorkomen door ook de zijkant van de bakvorm met een strook bakpapier te bedekken. Beantwoorden
Het is ook prima mogelijk om de taart met de monchou kuipjes zacht en luchtig te maken. Hij ziet er perfect uit en is ook stevig genoeg ! Beantwoorden
Hoii, ik wil de cheesecake maken en ik vroeg mij af of het mogelijk is om een deel in te vriezen? Blijft de cheesecake dan goed? Beantwoorden
Vandaag de cheesecake gemaakt , nu in koelkast voor opstijven. Ziet er goed uit , vanavond de smaaktest met de lemoncurd! Vast heel lekker 🙂 groet, will. Beantwoorden
Deze cheesecake gemaakt voor mijn jarige man. Heerlijk! Nu maak ik ‘m voor mijn eigen verjaardag voor collega’s. Ben benieuwd wat ze ervan vinden. Ik heb wel gewoon een pot lemon curd bij Appie gekocht maar daarmee is ie ook super lekker. Bedankt voor je recept. Beantwoorden
Oh nee! Dit is mijn lievelings cheesecake en ik wilde hem vanavond weer maken maar heb crème fraiche ipv sour cream in huis gehaald! Kan het ook met crème fraiche of moet ik echt nog een dag wachten? Beantwoorden
Ik denk dat het ook wel met crème fraiche kan. Ik heb het zelf alleen nog maar geprobeerd met sour cream en slagroom. Beantwoorden
Echt een top recept al meerdere keren gemaakt! Heb je nog leuke variatie tips qua bodem? Beantwoorden
Ik vind bastogne of speculaas zelf het lekkerst, maar amaretti of bitterkoekjes zouden denk ik ook niet misstaan 😉 Beantwoorden
Hoi, Gisteren de Lemon curd cheesecake gemaakt en super gelukt. Happy family :-). Vraag: Na het bakken bleek er een schuur in het midden over bijna de gehele lengte van de taart te zijn gekomen. Misschien door het krimpen. Kan je dat voorkomen? Andere vraag: Als je een orange curd cheesecake zou willen maken, is het dan voldoende om de citroenrasp en – sap te vervangen door sinaasappel rasp en – sap? Of moet je nog met andere dingen rekening houden? Groet, Ronald Beantwoorden
Hi Ronald, vervelend! Dat kan verschillende redenen hebben (soms ook gewoon ‘geen’) een aantal manieren om het te voorkomen heb ik op een rijtje gezet: http://www.zoetrecepten.nl/blog/zo-voorkom-je-scheuren-in-je-cheesecake/ Klopt verder helemaal betreft de sinaasappel curd, lekker! Pas wel op dat de verhouding qua sap goed blijft en voeg wellicht nog wat citroensap toe voor een frisje. Beantwoorden
Ik heb de orange curd cheesecake geprobeerd en smaakt heerlijk. Nu blijkt de bodem aan het bakpapier vast te plakken. Weet jij misschien hoe dit komt? Beantwoorden
Oei, nee, geen idee! Dit heb ik met al mijn cheesecake nog nooit gehad 🙁 . Super dat de orange curd een succes was! Beantwoorden
Echt één van mijn lievelings recepten! Ik had alleen één vraag.. tijdens het bakken druipt er boter uit de bakvorm.. en dit gaat natuurlijk verbranden in de oven. Hoe kan ik voorkomen dat er tijdens het bakken boter “lekt”? De bakvorm helemaal bekleden met bakpapier dat er geen boter kan ontsnappen ? Groetjes, Nicole Beantwoorden
Wat vervelend! Je zou ook een vel aluminium onder de bakplaat kunnen leggen. Ik heb dat sowieso op de bodem van de oven liggen, zodat ik de oven zelf niet steeds hoef te schrobben 🙂 Beantwoorden
Ik heb de cheesecake gemaakt en uiteraard ook de lemon curd ik kan maar een ding zeggen.Hij is ongewoon lekker kreeg alleen maar complimentjes dit is iets waar ze mij voor wakker mogen maken. Echt een ongelooflijk goed en lekker recept bedankt dat je dit met ons wilde delen. Deze zal ik nog heel vaak maken ik had hem alleen gemaakt met crème fraiche hij bleef heel mooi zacht geel en er was geen haarscheurtje te bekennen. Zalig . Beantwoorden
Ziet er heerlijk uit! Ik zie dat je naast roomkaas ook sour cream gebruikt. Is dit puur voor de smaak of om een andere reden? Groeten, Caroline Beantwoorden
Hallo Mariette, Ik heb de taart gemaakt! Kan niet wachten tot morgen! Alleen nou maak ik mijn toch wel zorgen, ik ben zwanger mag ik dan deze taart eten, aangezien er rouwe eieren ingaan? Het word dan wel gebakken in de oven maar toch. Graag hoor ik van u. Met vriendelijke groet, Stefanie Beantwoorden
Hi Stefanie, dat is geen probleem om dat de eieren voldoende verhit zijn in zowel cheesecake als lemon curd. Beantwoorden
Hoi Mariette, Ik heb deze taart al meerdere keren gemaakt, zo lekker! ik wil de cheesecake in een siliconen muffin vorm maken, kan dat ook? Of krijg ik de cakejes er dan niet uit? Hoe lang zullen ze ongeveer in de oven moeten? Wil er 12 maken is 1x dit recept dat voldoende? Beantwoorden
Oh oeps! Ik heb deze reacties over het hoofd gezien. Dat kan zeker! Je kunt er zelfs wel 18 maken met dit recept, de baktijd is wel korter in een muffinvorm. Beantwoorden
Hi Mariëtte na 1 uur oven / 1uur afkoelen en 6 uur opstijven is de bodem is niet echt hard en ligt de taart in een laag vet. Klopt dat of had ik m langer moeten bakken? Beantwoorden
Hoi, wanneer is het beste moment om de springvorm eraf te halen, na het opstijven in de koelkast? Groet, Luc Beantwoorden
Hi, Geweldig recept. Hij is heerlijk. Alleen werd de bovenkant wat bruin van kleur en ook de randen. Nu heb ik een hete luchthaven en een deel van de taart werd bovenop bruin. Toen heb ik hem halverwege gedraaid. Snijden jullie dat er allemaal af of is daar een truuk voor. En raad je aan de volgende keer geen hete lucht maar elektrisch te gebruiken? Beantwoorden
Hi Henk, Waarschijnlijk heeft de oven net iets te hoog gestaan waardoor de bovenkant verkleurd is, of wellicht stond de taart overwegend hoog in de oven? Beantwoorden
Hoi! Ik wil deze morgen gaan majen, maar even een vraagje. Sour cream = zure room? Of creme fraiche? Ik hoor het heel graag! Groet Marielle Beantwoorden
Hallo Ik heb een vraag over de temperatuur van de lemon curd cheesecake, is de aangegeven 140 graden voor hetenlucht of elektrische oven? Groet Inge Beantwoorden
Hi Inge, ik heb zelf een elektrische oven met een hete luchtstand.. Maar mijn ervaring is dat je het beste wat lager kunt gaan zitten qua temperatuur en eventueel nog iets langer bakken indien nodig. Beantwoorden
Hallo Mariëtte, Top, wat een heerlijke taart. Gisteren gemaakt. Zowel de lemoncurd als de cheesecake zijn super lekker. Van de lemoncurd heb ik dubbele hoeveelheid gemaakt. Had ik als tip gelezen. Dit gaat de diepvries in. Tip voor liefhebbers: vervang bij de lemoncurd, t sap van 1 citroen door een scheut limoncello. Ook heel lekker. Ik verheug me al om straks weer een punt te eten. Bedankt voor dit recept, t is echt een wow-ervaring! Beantwoorden
Hi Dilly, wat een heerlijke tip van de limoncello! Die heb ik nog niet eerder gehoord. Fijn dat je zo genoten hebt en bedankt voor je leuke berichtje! X Mariette Beantwoorden
Hoi Mariette, In het recept staat sour cream.. is dit niet voor koude bereidingen en kan ik ook creme fraiche gebruiken? Beantwoorden
Dat klopt, hoewel dat vooral voor sauzen zou gelden. Hier vond ik een mooie uitleg: http://www.milkstory.nl/artikel/vraag-antwoord-zure-room-en-creme-fraiche‘ Crème fraiche heb ik ook wel eens gebruikt en kan ook, maar voor mij werkt sour cream het beste in cheesecake. Beantwoorden
Deze cheesecake was echt een succes bij ons. Hij lukte in een keer. Ik heb de lemon curd ingevroren maar ik vraag me af hoe ik hem nu weer kan gebruiken want ik wil nog zo’n cheesecak maken maar ik weet niet of ik dan alles op zal maken en dan heb ik nog veel over. Of hebben wij te zuinig aan gedaan met de lemon curd. Ik zou de volgende keer de helft maken denk ik. Bedankt voor dit heerlijke recept. Je vrolijke schrijven hierover maakt dat ik nu ook wat schrijf. Iets wat ik zeldzaam doe. Menigeen heb ik al verwezen naar je site. Succes Mariette! Beantwoorden
Wat een ontzettend lieve reactie! Ik ben blij dat je de moeite hebt willen nemen 🙂 Mij is het eigenlijk nooit genoeg lemon curd, maar dat is persoonlijke smaak. Dus als jij met de helft genoeg had dan kan dat zeker! Beantwoorden
Hoi Mariëtte, mijn cheesecake scheurt al tijdens het bakken. Hete lucht staat op 140 gr. Heb je een idee hoe dat kan? Gr, Danny Beantwoorden
Oh wat gek! Je zou deze punten eens af kunnen gaan om te kijken of het daaraan ligt: http://www.zoetrecepten.nl/blog/zo-voorkom-je-scheuren-in-je-cheesecake/ Beantwoorden
Hi Mariëtte, binnenkort wil ik deze taart gaan maken. Graag wil ik weten of de 140 graden bedoeld is voor gewone oven met boven en onder warmte of voor de stand hetelucht. Alvast bedankt. Beantwoorden
Wat een GODDELIJK recept! 🙂 Helemaal compleet met de zelfgemaakte lemon curd erbij. Stipt de stappen gevolgd en de cheesecake is zonder scheuren gelukt. Heb er mijn moeder heel blij mee gemaakt op haar verjaardag gisteren! Beantwoorden
Ik heb al heel wat cheesecakes gebakken, maar deze is inderdaad perfect, zowel smaak als structuur en inderdaad zonder scheuren.Dit is een blijvertje, dank je voor het recept! Beantwoorden
Wat een heerlijke cheesecake, dit recept moet ik uit m’n hoofd leren om hem altijd te kunnen maken. 2 weken geleden gemaakt, nu weer komend weekend. Dank je wel in deze gekke tijd van Corona. Beantwoorden
Dat kan! Doe dan alle ingrediënten x0,56. Wil je het toch in een andere maat bakvorm maken? Check dan hier hoe je het omrekent: https://www.zoetrecepten.nl/blog/zo-reken-je-een-recept-om-naar-een-andere-maat-bakvorm/ Beantwoorden
Even in navolging op bericht hierboven. Hou je dan dezelfde bak tijd aan of een stuk korter? Ik vind dit altijd lastig in te schatten. Vandaag voor de tweede keer de cheesecake gemaakt. Echt heerlijk. Ik maak hem twee dagen van tevoren, dan vind ik hem het lekkerst! De volgende keer ga ik met een zandbodem proberen :). Ik maak hem trouwens zonder lemon curd, met is heerlijk maar zonder ook! Beantwoorden
Als je een kleinere bakvorm gebruikt, dan inderdaad ook een iets kortere baktijd (de temperatuur blijft hetzelfde). Dit is altijd even uitproberen, 45 minuten lijkt mij voldoende. Fijn dat de taart ook bij jou zo’n succes is 😀 Beantwoorden
Ik heb de cheesecake meerdere keren gemaakt, maar elke keer heb ik het probleem dat er veel boter uit de randen aan de onderkant van mijn springvorm lekt. Ik heb ook geprobeerd minder boter te gebruiken, maar het blijft hetzelfde. De bodem is na het afkoelen en opstijven ook nog steeds nattig en niet droog en krokant. Wat kan ik anders doen zodat de bodem beter wordt? De rest van de cheesecake gaat elke keer wel goed en is super lekker! Nu alleen de bodem… Beantwoorden
Oeh wat vervelend! Bastogne koeken / kandijkoeken zijn wel wat vettere koekjes, je zou kunnen proberen om iets minder boter door de koekkruimels te mengen, maar dan krijg je deze vaak lastig aangestampt in de bodem. Óf: de bastognekoeken vervangen door 300 gram digestive biscuits bijvoorbeeld. Ik ben ook even benieuwd welke roomkaas je hebt gebruikt? Beantwoorden