Gezonde kruidkoek met sinaasappel Een recept voor gezonde kruidkoek met sinaasappel en havermout. De vertrouwde smaak en structuur van kruidkoek in een fris en gezond jasje! There’s a new gastblogger @ Zoetrecepten. Melissa! Ze heeft volle bak passie en liefde voor gezond bakken, schrijven en verhalen creëren. Ze trapt vandaag af met een heerlijk en verantwoord recept van haar sinaasappel kruidkoek. Yum! Gezonde kruidkoek maken Melissa. Één van mijn eerste baksels is zonder twijfel de kruidkoek geweest. Volledig geïnspireerd op het lekkere tussendoortje dat ik vroeger van mijn moeder meekreeg naar de basisschool. Hoewel er al veel kruidkoekrecepten te vinden zijn, geef ik er net even een andere twist aan. Een verantwoorde kruidkoek met havermout en sinaasappel! Kruidkoek is over het algemeen een iets zwaardere en meer compacte cake die rijkelijk gevuld en op smaak gemaakt is met suiker en (pannenkoeken)stroop. Ik vind het heerlijk als een cake lekker smeuïg is, maar bakken met geraffineerde suiker is bij mij over het algemeen een no-go dus ik heb een recept voor een kruidkoek zonder suiker ontwikkeld. En omdat we nu richting de zomer gaan is het een kruidkoek geworden met zijn ouderwetse structuur, maar inclusief een fris en zomers tintje (sinaasappel!). Sinaasappel kruidkoek Mijn oma kwam jaren geleden met het idee om hier een sinaasappel aan toe te voegen. Nadat dit originele familierecept jarenlang is voortgezet, werd het voor mij tijd om hier een gezonde versie van te maken. Zo gezegd, zo gedaan! Deze kruidkoek is door de stevige vulling van havermout ideaal voor zowel het ontbijt als een tussendoortje. Een tip die ik je nog wil meegeven: als je de verleiding kan weerstaan, laat het nog een dag goed afgesloten staan. De tweede dag is de kruidkoek nóg lekkerder, omdat de kruiden er dan goed ingetrokken zijn. Meer gezonde recepten met sinaasappel Bakken met sinaasappel is nu eenmaal ontzettend lekker, dus er zijn nog veel meer gezonde recepten met sinaasappel te vinden. Een paar grote aanraders: Sinaasappel vanille overnight oats Mini vegan taartjes met sinaasappel Sinaasappelkwarktaart met bananenbroodbodem Gezonde brownieballetjes met sinaasappel Sinaasappelcakejes met amandel recept Gezonde kruidkoek met sinaasappel Omdat we nu richting de zomer gaan wilde ik een kruidkoek maken met zijn ouderwetse structuur, maar met een fris en zomers tintje: sinaasappel kruidkoek. Printen 30 minuten + baktijd 12 Ingrediënten 250 gram havermout 2 tl koekkruiden of speculaaskruiden 1 el kaneel 1 el bakpoeder 150 ml amandelmelk 1 sinaasappel 200 gram dadels 125 gram rozijnen 1 el appelstroop (zonder toegevoegde suiker) Bereiding Verwarm de oven voor op 160 graden. Week de ontpitte dadels en rozijnen (apart van elkaar) 10 minuten in kokend heet water. Was de sinaasappel goed, rasp de schil en pers de rest van de sinaasappel uit. Giet de rozijnen en dadels apart van elkaar af en laat ze goed uitlekken. Mix de dadels en de amandelmelk in de staafmixer of blender. Doe alle ingrediënten (behalve de rozijnen en de appelstroop) in de keukenmachine en mix het tot een stevig beslag. Voeg de rozijnen, appelstroop en een mespunt zout toe aan het beslag en spatel dit door het beslag tot het goed gemengd is. Bedek het cakeblik met bakpapier of vet het goed in. Giet het beslag in het cakeblik en verdeel dit goed. Bak de sinaasappel kruidkoek in 40-45 minuten gaar in de voorverwarmde oven en test met een caketester of de kruidkoek gaar is. TIPS GEZONDE KRUIDKOEK Ik gebruik een cakevorm van 25 cm, deze om precies te zijn. Maak ook eens je eigen speculaaskruiden, dat is ontzettend lekker én makkelijk, met dit recept.
Scherp, ik heb het ontbrekende streepje er direct weer even neergezet. Ik hoop dat de kruidkoek niet daadwerkelijke 67 uur in de oven heeft gestaan 😉 Beantwoorden