Speculaas bananencake: suikervrij, glutenvrij, lactosevrij én vetvrij Een gezond en super makkelijk recept voor een zálige speculaas bananencake (maar is eigenlijk gewoon een bananenbrood). Vandaag probeerde ik weer eens een nieuw recept uit. Een vriendinnetje plantte een idee in mijn hoofd toen ze zei dat ik eens een cake met banaan en dadels moest maken. Ik keek nog eens naar mijn bestaande recept voor gezonde brownies en gezonde bananencake en combineerde deze met pecannoten en (home made) speculaas kruiden. Het resultaat is zacht, smeuïg en amazingly lekker! Het is een bananenbrood, maar het smaakt eigenlijk naar cake. Ik doe een klein vreugdedansje, want van een hersenspinsel dat zó goed uitpakt word ik heel blij. En je gelooft het haast niet: deze cake is suikervrij, glutenvrij, lactosevrij én vetvrij. Ammai! Echt maken dus! recept Speculaas bananencake: suikervrij, glutenvrij, lactosevrij én vetvrij Een gezond en super makkelijk recept voor een zálige speculaas bananencake (maar is eigenlijk gewoon een bananenbrood). Printen 15 minuten 12 Ingrediënten 200 gram ontpitte dadels 2 rijpe bananen 3 eieren (L) 200 gram amandelmeel 1 theelepel bakpoeder Snuf zout 1,5 theelepel speculaaskruiden 100 gram pecannoten Bereiding Week de dadels voor ongeveer 10 minuten in een bak met heet water. Giet daarna af en laat uitlekken. Hak de pecannoten grof en zet even opzij. Vet een cakevorm van 25 cm in en verwarm de oven voor op 180 graden. Pureer de dadels en de bananen tot ze helemaal fijn zijn. Doe dit in een kom, voeg de eieren er aan toe en mix voor 2 minuten goed door. Voeg dan ook het amandelmeel, bakpoeder, de speculaaskruiden en het snufje zout toe en mix voor ongeveer een minuutje tot alles opgenomen is. Schep tot slot met een spatel de pecannoten er doorheen. Stort het beslag in de cakevorm. Strooi eventueel nog een beetje havervlokken er overheen voor een crunchy laagje. Zet vervolgens voor 45 – 50 minuten in de voorverwarmde oven. Check na 45 minuten of de caketester er schoon uitkomt, zo niet, zet de cake dan nog vijf minuutjes terug. Laat de cake een uur afkoelen en stort vervolgens op een taartrooster. Dit speculaas bananencakeje is onweerstaanbaar lekker als ze nog een beetje warm is, so dig in while it’s still hot!
Wat een heerlijk recept! Mijn eerste gezonde snack gemaakt, en super gelukt! Heel erg makkelijk te maken voor mij als kook leek. Beantwoorden
Onlangs gemaakt, hij was inderdaad heerlijk! Hij kan ook heel goed ingevroren worden trouwens, had ik in plakjes gedaan en dan even opgepiept in de magnetron, net zo lekker als vers. Deze ga ik zeker vaker maken! Beantwoorden
supergoed gelukt en superlekker! Volgende keer ga ik er extra noten en/of rozijnen bijdoen…. Opgeslagen recept! 😻 Beantwoorden
Hoi Mariette, Wat zou ik in de plaats van dadels kunnen gebruiken in de speculaas-bananencake. Ik geniet iedere keer weer van je heerlijke recepten. Helemaal top! Groetjes, Marianne Beantwoorden
Dank voor je leuke berichtje! Mag ik vragen wat de reden is dat je geen dadels wilt gebruiken? Ben je allergisch ervoor of lijkt het je niet zo lekker? Je proeft de dadels namelijk totaal niet terug, maar ze geven wel die lekkere zoete smaak en perfecte structuur 🙂 Eventueel kan je hem ook helemaal met bananen maken, maar dat maakt hem wel net even anders. Gebruik dan in totaal 350 gram rijpe banaan in combinatie met twee eetlepels honing/agave siroop/ahornsiroop. Beantwoorden
Hoi Mariette, Ik reageer wel erg laat op je berichtje. De reden dat ik geen dadels eet is, dat ik een half jaar geleden ongeveer, een programma gezien heb over dadels waar beestjes inkruipen en daar hun ontlasting in deponeren. Ze hebben echt alle soorten onderzocht en proeven genomen door dadels open te snijden (wat ze ook lieten zien) dat was zo onsmakelijk dat ik vanaf die dag geen enkele dadel meer gegeten heb. Ik vond ze heerlijk en gebruikte ze veel. Maar nu….brrrrrrr Groetjes, Marianne Beantwoorden
Haha, ja die aflevering heb ik ook gezien! Daarom week ik mijn dadels altijd 5 – 10 minuten in kokend heet water. Stiekem zitten er in heel veel producten die we eten insecten verwerkt zonder dat we ons daar bewust van zijn. We schijnen op jaarbasis zo’n 500 gram insecten te eten die in bewerkt voedsel zitten, omdat het bijna onmogelijk is om deze allemaal te verwijderen.. Maar een fijn idee is het zeker niet 😉 Beantwoorden
Dat geloof ik zeer zeker dat we ongemerkt heel wat dingen binnen krijgen wat we eigenlijk niet willen weten. Maar als je zo iets ziet is het gelijk veel erger. Zo zal ik ook nooit geen brood meer kopen in de supermarkt of bij de bakker. Ook weer zo’n programma gezien. Vandaar maar zoveel mogelijk alles zelf maken. Groetjes, Marianne
Hallo Mariette, Dit is de allereerste keer dat ik zelf een cake gebakken heb, en hij was heerlijk! Heb hem getrakteerd op mijn werk, en iedereen is er weg van, en ook het recept direct een paar keer uitgedeeld. Bedankt! Beantwoorden
Samen met mijn zoon van 6 dit recept gemaakt. Leuk om te doen en het resultaat is heerlijk!! Als extraatje meegegeven voor tijdens het overblijven op school. Een groot succes, dankjewel! Beantwoorden
Kan ik deze cake ook maken met een ander meelsoort? Ik mag namelijk geen amandelmeel. Zou het met spelt of boekweitmeel kunnen? alvast bedankt voor je reactie! Beantwoorden
Ja hoor dat kan zeker! Van amandelmeel wordt ze alleen zo lekker klef, ik heb nog geen meelsoort ontdekt met hetzelfde effect. Beantwoorden
Je kan chufameel gebruiken, werkt grofweg hetzelfde als amandelmeel. Chufa = tijgernoten, maar zijn geen noten maar knolletjes. Is wel duur meel. Succes Beantwoorden
Hoi Mariette, ik heb hem al een paar keer gemaakt, hij is heerlijk! Heb jij enig idee wat de voedingswaarde is? Groet, Elisabeth Beantwoorden
Hi Elisabeth, super om te horen! Ik tel geen calorieën, dus dat durf ik je niet te zeggen. Beantwoorden
Wauw, echt goddelijk!! Hij is wel iets te nat gebleven bij mij denk ik. Voor de smaak maakt het niks uit, maar ik denk dat dat niet de bedoeling is 😉 Zeker voor herhaling vatbaar!! Beantwoorden
Hij blijft inderdaad wat klef, dus je moet geen luchtige ‘cake-cake’ verwachten. Ik vind dat kleffe zelf erg lekker 🙂 Beantwoorden
Heb je een vervanger voor de pecannoten? Mijn vriend is helaas allergisch voor allerlei noten. Of zou deze cake ook goed smaken zonder pecannoten? Beantwoorden
Ja hoor! Ik vind zelf rozijntjes ook erg lekker erdoor, of stukjes pure chocolade ;). Maar zonder dat alles ook zeker superlekker. Beantwoorden
Beste Mariette, Het lijkt me een heerlijk recept, maar wat bedoel je met een caketester? Ik heb er namelijk nog nooit van gehoord Check na 45 minuten of de caketester er schoon uitkomt, zo niet, zet de cake dan nog vijf minuutjes terug. Beantwoorden
Ohjee, vakjargon haha! Dat is zo’n ijzeren prikkertje die je in je cake kunt steken. Als deze er schoon uitkomt (zonder beslag eraan plakkend) dan is de cake/muffin gaar. Beantwoorden
Oh wat lekker!! Zelfs zonder pecannoten, want die had ik over het hoofd gezien op mijn boodschappenbriefje… maar ook zonder havervlokken, want toen ik thuis kwam, zag ik dat ik helemaal geen havervlokken meer had …. maar dat mag de pret niet drukken, hij is al over de helft op 😀 Beantwoorden