Chocolade taart met salted caramel botercrème (layercake!)

Bereiding

1. Chocoladecakes. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie en laat het hierna even afkoelen. Vet drie taartvormen in van 20 cm doorsnee en bekleed met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden (160 graden hete lucht).
2. Neem 3 kommen. Mix in één kom het kokende water en het cacaopoeder goed door elkaar en roer vervolgens in een dun straaltje de karnemelk erbij. Zet opzij. Zeef in een andere kom de bloem, baking soda en het zout en meng door elkaar; zet opzij. Mix de eieren in de derde kom op hoge snelheid voor ongeveer 3 minuten en voeg vervolgens de suiker en het vanille aroma toe. Verlaag de snelheid van je mixer en voeg dan het gesmolten chocolademengsel toe. Als dit is opgenomen kun je 1/3 deel van het bloemmengsel en de helft van het cacaomengsel toevoegen, waarna je het kort mixt. Herhaal dit tot alle ingrediënten zijn toegevoegd aan het beslag, maar let op dat je niet te lang mixt.
3. Verdeel het beslag gelijkwaardig over de drie vormen en bak ze één voor één af in 35 – 40 minuten. Test met een caketester of de cakes gaar zijn van binnen. Laat de cakes even afkoelen in de vorm en stort vervolgens op de kop op het taartrooster.
4. Als de cakes volledig afgekoeld zijn, snijd je de bolling aan de bovenkant eraf, tot je drie mooie rechte lagen overhoudt. Je kunt de cakes prima één of twee dagen van tevoren voorbereiden; wikkel ze dan als ze nog een beetje lauwwarm zijn in vershoudfolie en bewaar op een donkere, koele plek. Zo blijven ze het verst.
5. Bereid ondertussen je salted caramel botercrème (2x het recept) en je knapperige bacon strips (voor het recept, klik op de links).
6. Laagjes opbouwen. Zet een bord of plateau klaar waar je de taart op wilt presenteren en smeer hier een lik botercrème op. Hiermee plak je de onderste laag cake vast op het plateau. Smeer een gelijkmatige laag botercrème van ongeveer 0,5 cm op de cakelaag en laat dit een half uurtje opstijven in de koelkast. Besmeer ook de tweede laag cake met 0,5 cm botercrème en leg deze op de eerste laag opgesteven botercrème. Laat weer een half uur opstijven in de koelkast en leg er tot slot de derde laag cake op. Mijn truc is dat ik de meest rechte, platte kant (vaak de onderkant) van de cake naar boven toe leg.
7. Het is nu tijd om de hele taart in te smeren met de botercrème. Laat de plamuurder in je naar boven komen en gebruik een taartschraper om de taart mooi strak te maken aan de buitenkant. Als ze volledig bedekt is zet je haar voor minstens één – twee uur in de koelkast, zodat de botercrème goed op kan stijven. Doordat ik gebruik maak van een botercrème die goed opstijft in de koelkast is het niet nodig om taart dowels te gebruiken.
8. 
9. Decoratie. Maak de ganache: warm de melk op in een pannetje en haal deze van het vuur als ze goed heet is. Voeg de in stukjes gehakte chocolade er aan toe. Roer goed door totdat alle chocolade is gesmolten en gemengd is met de melk. Laat de ganache een paar minuten afkoelen, zodat ze niet meer zo heet is maar nog wel mooi vloeit.
10. Yes, nu komt een spannend moment! Je gaat de ganache over je taart gieten. Doe dit met beleid zodat de ganache zich mooi verdeelt, maar wel snel genoeg want de ganache zal rapjes opstijven op de gekoelde taart. Haal de goed gekoelde taart uit de koelkast. Giet de ganache van bovenaf over het midden van je taart en duw het hier en daar met een spatel een beetje over het randje. Steek vervolgens de bacon als kunstige scherven in de zachte topping bovenop.

TADAA! Epic crispy birthday cake present. Wie durft het aan om deze goddelijke taart ook te maken? Deel het resultaat via social (#zoetrecepten) en vier met mij mee! Hieperdepiep.